طريقة عمل طاجن عرق بتلو بالخضراوات

4

المكونات:
– 1 عرق لحم بتلو (عجل صغير).
– 4 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم.
– 2 حبة لفت كبيرة الحجم.
– 1 عود كرفس كبير الحجم.
– 2 ورقة لورة ( ورق غار).
– 2 بصلة كبيرة الحجم.
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة روزمارى (إكليل الجبل) مفرى.
– 8 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرية ناعم.
– ¾ كوب خل بلسمى.
– 2 ملعقة كبيرة روز مارى جاف.
– 2 ملعقة كبيرة بذور شمر مطحونة.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1 – يُلف عرق اللحم بخيط كتانى مخصص للطعام حتى يحافظ على شكله الإسطوانى، ثم يُغسل بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ.
2 – فى وعاء صغير، يخلط الروز مارى الجاف وبذور الشمر والملح والفلفل، ثم يسكب الخليط فى صحن مسطح.
3 – تُلف إسطوانة اللحم فى خليط البهارات حتى يغلفها جيداً من كل الجهات.
4 – يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
5 – يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الروز مارى الطازج و5 فصوص ثوم مفرية، ويقلبان به لمدة دقيقة.
6 – يضاف الخل البلسمى إلى الخليط، ويترك المزيج ليغلى على النار لمدة 5 دقائق.
7 – توضع إسطوانة اللحم فى المقلاة، وتقلب بالمزيج حتى تُحمر وتأخذ اللون البنىّ من كل الجهات.
8 – تقشر حبتى البصل وتقطع إلى 8 شرائح، وتوضع فى وعاء كبير.
9 – يغسل عود الكرفس جيداً بالماء، ثم يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ويضاف إلى البصل.
10- تغسل حبات البطاطس واللفت، وتقشر وتقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم، ثم تضاف إلى خليط البصل.
11- تضاف 3 فصوص ثوم مفرية وورق اللورة إلى خليط الخضراوات، وتقلب المكونات جيداً ببعضها، ثم تسكب فى طاجن كبير أو صينية حرارية.
12- توضع إسطوانة اللحم فوق خليط الخضراوات، ويسكب خليط الزيت بالبهارات على كامل مكونات الطاجن.
13- يُغلف الطاجن بإحكام بورق الفويل، ثم يترك فى الفرن لمدة 60 دقيقة.
14- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُرفع من عليه ورق الفويل، ثم يُعاد مرة أخرى إلى شويترك لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم جيداً.
15- يُخرج طاجن عرق البتلو بالخضراوات من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يقدم مع الأرز أو شرائح الخُبز المُحمص والسلطة.

شاهد أيضاً

طريقة تحضير الارز الاخضر

نقدم لكم طريقة عمل أرز أخضر بخطوات الشيف سالى فؤاد مقدمة برنامج “حلو وحادق” على …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.