مقلوبة الباذنجان بالبطاطس الشهية

357358

المقادير:

كيلو دجاج

حبة كبيرة بصل مقطعة أرباعا

حبة فلفل أسود صحيح

قطعة ورق غار

ملعقة كبيرة بهار مشكل

ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة ملح

حبة كبيرة باذنجان شرائح سميكة

رأس صغير زهرة مقطعة

2 حبة كبيرة بطاطس شرائح سميكة

2 قرن فلفل حار حلقات

2/1 2 كوب أرز بسمتي

للتزيين مكسرات مقلية، بصل مقلي

طريقة التحضير

في قدر عميق ضعي الدجاج، اغمري الدجاج بالماء، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء، وتتكون الرغوة، تخلصي من الرغوة.

أضيفي البصل والفلفل وورق الغار، دعي الدجاج على النار لمدة 50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.

أخرجي الدجاج من القدر، ضعيه في طبق جانبي، صفي المرق، وأضيفي عليه البهار المشكل: الكركم والقرفة والفلفل والملح. باستعمال الشوكة قلبي إلى تختلط المواد.

في مقلاة عميقة ضعي مقدارا من الزيت، بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا، ضعي المقلاة على نار متوسطة.

اقلي شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبيا، أخرجي الباذنجان من الزيت، وضعيه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

اقلي الزهرة إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجي الزهرة من الزيت، وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

اقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجي البطاطس من الزيت، وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

اقلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الفلفل من الزيت، وضعيه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

اغسلي الأرز عدة مرات، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.

أحضري صينية واسعة عالية الحافة.

وزعي قليلا من البصل المقلي في الصينية، ووزعي قطع الدجاج، ووزعي الباذنجان والزهرة والبطاطس والفلفل. وزعي المزيد من البصل المقلي.

صفي الأرز، ووزعيه على خليط الدجاج والخضروات المقلية.

اسكبي المرق، بحيث يكون بمقدار 2/1 5 كوب. غطي الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج المقلوبة.

أخرجي المقلوبة من الفرن، أحضري طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة، ضعي الطبق على الصينية، واقلبي المقلوبة، وقدميها.

 

شاهد أيضاً

طريقة تحضير الارز الاخضر

نقدم لكم طريقة عمل أرز أخضر بخطوات الشيف سالى فؤاد مقدمة برنامج “حلو وحادق” على …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.