طريقة عمل صينيه الفراخ بالبشاميل

13

المقادير

١⁄٢ كيلوغرام صدر دجاج
١ بصلة كبيرة
١ فلفل رومي أخضر
١ فلفل أحمر
١ فلفل حار، حسب الرغبة
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٢ ملعقة صغيره جوزة الطيب
١ ملعقة صغيره زعتر مجفف
١ عود قرفة
٣ ملعقة صغيره زيت
الباشميل:
٣ ملعقة كبيرة سمن
٣ ملعقة كبيرة دقيق
٣⁄٤ ليتر حليب سائل
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ مكعب مرق دجاج
٢ بيض
٢ ملعقة كبيرة جبن رومى، مبروش

طريقة التحضير

١. لعمل الباشميل، في قدر على النار، توضع الزبدة حتى تذوب ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يتحول للون الكريمى، يضاف الملح، الفلفل ومكعب المرقة ويقلب جيداً.

٢. يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصل للسماكة المطلوبة، يستمر في التحريك على نار هادئة حتى تخرج فقاقيع الهواء على سطح البشاميل وهذه هى علامة التسوية.

٣. يرفع البشاميل من على النار ثم يضاف البيض مع التقليب المستمر لمدة دقيقة لضمان تسوية البيض وعدم تكتله فى نفس الوقت.

٤. تقطع صدور الدجاج قطع كبيرة، يوضع الزيت فى المقلاة ويضاف عود القرفة ثم البصل، الفلفل الرومى والحار ويقلب جيدا حتى يذبل البصل والفلفل يضاف الدجاج مع التقليب على نار عالية حتى لا تنزل ماء الدجاج، يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى التسوية.

٥. تدهن صينية متوسطة الحجم بالسمن ثم يوزع طبقة من البشاميل، يفرد خليط الدجاج في الصينية ويوزع جيداً، تضاف باقى كمية البشاميل على الدجاج ثم يرش الجبن المبشور على وجه البشاميل، تدخل الصينية إلى الفرن وتترك على درجة حرارة 250 لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يحمر وجه البشاميل.

٦. تخرج الصينية من الفرن وتترك تبرد قليلاً، يرش البقدونس للتزين ثم تقدم.

شاهد أيضاً

طريقة تحضير الارز الاخضر

نقدم لكم طريقة عمل أرز أخضر بخطوات الشيف سالى فؤاد مقدمة برنامج “حلو وحادق” على …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.