مقلوبة الباذنجان

مقلوبة الرز في سوريا من اطيب الاكلات السورية وصفة اساسية عند سيدات البيت ، وتسطيعين تحضيرها مع اللحم او الدجاج مع الباذنجان أو الفطر أو القرنبيط ، وتضاف اليها البطاطا ، والبعض يضيف لها الطماطم فيما لا يفضل البعض الاخر ذل .

المقادير

  • – 225 غرام لحمة أو” لحمة غنم أوبقر مقطعة أو دجاج “
  • –  225 غرام لحمة غنم ناعمة
  • – 450 غرام باذنجان
  • – 2 كوب أرز
  • – زيت للقلي
  • -1/2-1 كوب من المكسرات” لوز، صنوبر….الخ”
  • – التوابل للحم (القرنفل وجوزة الطيب و2 ورق غار )
  • – 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت الكانولا
  • – ملح وفلفل حسب الحاجة

طريقة التحضير

إليك أيضًا…. وصفة اللوبيا الخضراء بالزيت..جربي طعمها المميز معنا

1. ضعي 4 أكواب ماء مع قطع اللحم في وعاء لبضع دقائق، وازيلي الزبد” الوجه عن اللحمة عند الغليان”.
وبعدها أضيفي للحمة البهارات والملح واتركيه ليغلو من 2-3 ساعات.

2. في هذه الأثناء، قشري الباذنجان وقطعيه ل 1،26سم” ورشيه عليه الملح، واتركيه لنصف ساعة ليعرق
غسليه وجففيه جيداً ،ثم بعد ذلك إقليه بزيت القلي ليصبح لونه ذهبياً، واستخدمي المناديل الورقية لامتصاص الزيت واذا كنتي تستخدمين القرنبيط تحتاجي تجفيفه جيداً قبل القلي.

3. ضعي 2 كوب ماء واضيفيهم للأرز  اتركيه 5 دقائق ومن ثم غسليه بالماء البارد للتخلص من النشاء.
وفي وعاء كبير رتبي قطع اللحمة والباذنجان والأرز وشكلي منهم طبقات فوق بعضهم، ثم اتركيهم تحت نار منخفضة جدا لمدة 25 دقيقة.

4.في هذه الأثناء،قلي اللحمة الناعمة وتبليها بالملح والفلفل.
و قلي المكسرات بالسمن او زيت الكانولا حتى يصبح لونها ذهبي

5. عندما تصبح المقلوبة جاهزة إقلبي الطبق رأساً على عقب في وعاء كبير.
ويتاح لك طبقات من الأرز والباذنجان واللحمة، وزيني وجهها بالمكسرات واللحمة المسوية

إليك أيضًا… البريتزل بالزعتر، منتفخ، طري، وشهي

شاهد أيضاً

طريقة تحضير الارز الاخضر

نقدم لكم طريقة عمل أرز أخضر بخطوات الشيف سالى فؤاد مقدمة برنامج “حلو وحادق” على …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.